portadaLa mayoría de establecimientos detallistas de pescado son de pequeño tamaño, por lo que desde la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresario Detallistas de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA) ha sido elaborada esta guía para facilitar a los operadores de empresa alimentaria que trabajan en el sector minorista de pescado a cumplir las normas sobre higiene de los alimentos y a aplicar los principios de APPCC