La alimentación es una necesidad básica e imprescindible, pero en determinadas circunstancias los alimentos pueden convertirse en el vehículo que nos exponga a determinados riesgos para la salud.

En esta publicación se recopilan los aspectos más relevantes a considerar en la prevención y control de los riesgos microbiológicos transmitidos por alimentos y se relacionan 14 microorganismos de manera gráfica.