Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, entre el 1 y el 3% de los adultos y entre el 4 y el 6% de los niños sufre «consecuencias adversas para la salud como resultado del consumo de determinados alimentos o ingredientes».

El Hospital Universitario Río Hortega diagnosticó el año pasado 4.813 reacciones adversas y, de ellas, el 8,3% correspondieron a alimentos, un porcentaje que en 2019 era el 6,7%.

Es un periodo pequeño, de solo cuatro años, pero que confirma una tendencia que viene de lejos y que, según Alicia Armentia, responsable de Alergología del centro hospitalario y primera catedrática de España en esta materia, tiene mucho que ver con el tratamiento de los cultivos:

2024-04-13 Alergias EL DÍA DE VALLADOLID (642.7 KB ) (2 páginas)